賓館酒店面點間衛(wèi)生質(zhì)量標準

目錄/提綱：……
2、烤箱：內(nèi)無雜物，外表、把手光亮
3、大理石臺面：隨時用隨清理，周圍和底部干凈、光亮，物品碼放整齊
4、發(fā)箱：外表干凈、光亮，內(nèi)部及架子潔凈，每次用完更換用水
5、水槽：干凈、無雜物、不堵塞
6、不銹鋼臺、柜：臺面光亮，無油污、塵土
7、案板：無雜物，無面跡，剩余原料需及時清理
8、工具抽屜：整齊干凈，無面跡、雜物，不能存放私人物品
9、不銹鋼貨架：餃子板干凈，油桶貨架干凈光亮，碼放整齊、無雜物
10、不銹鋼案及抽屜：干凈，整齊，無面粉，無雜物
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賓館酒店面點間衛(wèi)生質(zhì)量標準

1、冰箱：外表光亮無油污，內(nèi)部干凈，無異味、無油污、無霉點，碼放整齊，食品不堆放，定期進行消毒。
2、烤箱：內(nèi)無雜物，外表、把手光亮
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8、工具抽屜：整齊干凈，無面跡、雜物，不能存放私人物品。

9、不銹鋼貨架：餃子板干凈，油桶貨架干凈光亮，碼放整齊、無雜物。
10、不銹鋼案及抽屜：干凈，整齊，無面粉，無雜物。
11、菜墩：無油、干凈、無霉跡，定期消毒。
12、調(diào)料罐：調(diào)料分類、無變質(zhì)、干凈整潔。
13、灶臺煎扒爐：干凈整潔、無油污、無雜物，勺具碼放整齊。
14、汽鍋：無米粒、污跡、明亮。
15、籠屜貨架：無米粒，籠屜碼放整齊。
16、操作案板架：干凈，無面粉，無污粉，案秤、米盆、攪刀用后擦拭干凈。
17、攪面機、壓面機：干凈、無面粉、污粉。
18、貨車：干凈、光亮、無污物。
19、灶臺： ……（未完，全文共605字，當前僅顯示385字，請閱讀下面提示信息。收藏《賓館酒店面點間衛(wèi)生質(zhì)量標準》）