打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑清理整頓階段總結(jié)

目錄/提綱：……
一、結(jié)合本地實(shí)際針對(duì)性開(kāi)展工作
二、開(kāi)展監(jiān)督抽檢，懲處濫用食品添加劑行為
一是油條中鋁超標(biāo)情況較嚴(yán)重，鋁檢測(cè)最高值達(dá)到1717.4mg/kg
三、存在問(wèn)題：
……

　　根據(jù)《**市衛(wèi)生系統(tǒng)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作方案》的部署和要求，在自查自糾階段專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)展對(duì)糕點(diǎn)、豆制品、米制品、面制品、燒臘、冷飲等重點(diǎn)產(chǎn)品、食品添加劑使用較多的重點(diǎn)單位和餐飲單位食品處理烹調(diào)過(guò)程的重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)整治，分階段對(duì)餐飲單位開(kāi)展檢查、清理、抽檢、查處等工作，通過(guò)本階段整治，使違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為得到一定糾正，規(guī)范了餐飲單位對(duì)食品添加劑的使用和管理，近期主要工作如下：
　　一、結(jié)合本地實(shí)際針對(duì)性開(kāi)展工作
　　本階段重點(diǎn)對(duì)使用食用添加劑較多的部分大、中型餐飲單位的重點(diǎn)食品進(jìn)行摸底調(diào)查，針對(duì)餐飲單位對(duì)食品添加劑認(rèn)識(shí)不足，使用不夠規(guī)范的情況，各地衛(wèi)生監(jiān)督所參照衛(wèi)生部印發(fā)的《食品
……（新文秘網(wǎng)http://jey722.cn省略528字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
象。在檢查中，發(fā)現(xiàn)在個(gè)別單位的廚房?jī)?nèi)放有燒堿、在一餐飲單位食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)一瓶過(guò)氧化氫溶液、在廚房發(fā)現(xiàn)使用非食用染料圖染配菜雕花的情況。監(jiān)督人員進(jìn)行了認(rèn)真追查，雖未能掌握到其用作食品加工和添加的確實(shí)證據(jù)，但不排除餐飲單位有可能存在使用工業(yè)用堿加工(清洗)豬肚、牛肚、用氧化氫溶液漂白食品的行為。為了杜絕餐飲單位使用非食品加工物質(zhì)加工食品的行為，衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)以上情況進(jìn)行了及時(shí)的糾正和教育，廚師們也做出絕不使用非食用物質(zhì)加工食品的承諾，目前暫未發(fā)現(xiàn)在食品中添加非食用物質(zhì)的違法行為;四是對(duì)含有一定食品添加劑的食品調(diào)味品進(jìn)行檢查，主要檢查其是否具備合格的標(biāo)簽和索證資料以及臺(tái)帳記錄等工作，如骨香膏、鮑魚(yú)汁、南乳、叉燒醬等含有一定的食品添加劑，使用不當(dāng)易造成食品中添加劑超標(biāo)，因此指導(dǎo)餐飲單位應(yīng)采購(gòu)有合格標(biāo)簽并標(biāo)有配方成分的調(diào)味品，并嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說(shuō)明進(jìn)行操作。
　　在本階段整治工作中，各地專項(xiàng)整治工作各有亮點(diǎn)，如**市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)樓新民親自帶隊(duì)對(duì)全市(五縣市)食品添加劑專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行督察，及時(shí)了解本地專項(xiàng)整治的工作進(jìn)展、針對(duì)存在的問(wèn)題提出整治意見(jiàn)、交流各地好的經(jīng)驗(yàn)和做法、對(duì)專項(xiàng)工作進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，通過(guò)督察對(duì)專項(xiàng)整治工作起到很好的推動(dòng)作用;吳川市衛(wèi)生局牽頭與藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、工商、畜牧、經(jīng)貿(mào)等部門(mén)進(jìn)行了一次聯(lián)合檢查;吳川、徐聞等地衛(wèi)生監(jiān)督所參照**市衛(wèi)生監(jiān)督所的做法，制作專項(xiàng)整治衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)便于操作;廉江、雷州等市以會(huì)議加培訓(xùn)的方式組織學(xué)習(xí);遂溪縣宣傳力度大，兩次邀請(qǐng)當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)參與整治行動(dòng)，錄制新聞播出。
　　二、開(kāi)展監(jiān)督抽檢，懲處濫用食品添加劑行為
　　按照《2009年餐飲業(yè)食品添加劑監(jiān)督抽檢專項(xiàng)工作計(jì)劃》工作安排，我市疾病預(yù)防控制中心對(duì)市區(qū)56戶餐飲單位使用添加劑的情況進(jìn)行抽檢，共抽檢食品153份，合格率83.01%。在26份不合格食品中，一是油條中鋁超標(biāo)情況較嚴(yán)重，鋁檢測(cè)最高值達(dá)到1717.4mg/kg。為了遏制濫用食品添加劑的行為，市衛(wèi)生監(jiān)督所決定加大處罰力度，按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》有關(guān)規(guī)定，根據(jù)實(shí)際情況制定了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)腳裁量處罰標(biāo)準(zhǔn)，以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)(檢驗(yàn)不合格)食品案實(shí)施處罰，目前該項(xiàng)罰款5700元;二是在河粉中違法添加防腐劑(苯甲酸)情況較多，但由于餐飲單位使用的河粉多數(shù)是河粉生產(chǎn)單位上門(mén)送貨，因此，重點(diǎn)對(duì)餐飲單位采購(gòu)河粉的索證資料進(jìn)行檢查，對(duì)索證資料不齊全，不落實(shí)驗(yàn)收和制作臺(tái)帳制度的單位予以處罰，并追溯河粉生產(chǎn)商的責(zé)任;三是在熟肉制品、糕點(diǎn)制作中不按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定添加色素的情況，有些是在加工時(shí)習(xí)慣添加造成超標(biāo)，有些是使用調(diào)味品時(shí)無(wú)意帶入，在實(shí)施處罰時(shí)注意量行處罰。在本階段的抽檢中未發(fā)現(xiàn)有添加甲醛、蘇丹紅等非食用物 ……（未完，全文共2333字，當(dāng)前僅顯示1483字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑清理整頓階段總結(jié)》）