飯店兼職培訓(xùn)員制度

　　飯店兼職培訓(xùn)員制度
　　飯店應(yīng)建立兼職培訓(xùn)員制度，兼職培訓(xùn)員既可使飯店職業(yè)培訓(xùn)更有針對性，從而保證培訓(xùn)質(zhì)量；又可節(jié)約培訓(xùn)費用、降低培訓(xùn)投入；還可促進(jìn)內(nèi)部兼職培訓(xùn)員自身素質(zhì)的提高。
　　一、培育飯店內(nèi)部兼職培訓(xùn)員。飯店應(yīng)確立“能者為師”的觀念，認(rèn)真選拔并培育內(nèi)部兼職培訓(xùn)員。內(nèi)部兼職培訓(xùn)員一般由各部門推薦、人力資源部考核認(rèn)定。其基本要求是平時工作表現(xiàn)好、能干會講、適應(yīng)培訓(xùn)工作需要。但人力資源部首先應(yīng)為他們進(jìn)行培訓(xùn)，即培訓(xùn)者培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要有培訓(xùn)方法、技巧等方面。飯店內(nèi)部兼職培訓(xùn)員主要由下列人員構(gòu)成：
　　
　　1）各級管理人員。在國外飯店界，有這么一種說法：飯店是一所培訓(xùn)學(xué)校，總經(jīng)理即是這所學(xué)校的校長，中、基層管理者就是培訓(xùn)教師。這充分說明飯店的各級管理人員應(yīng)成為飯店職業(yè)培訓(xùn)的主要師資。當(dāng)下屬的工作出現(xiàn)差錯時，管理人員首先想到的應(yīng)是自己有無把他們培訓(xùn)好。如在使用吸塵器的過
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部兼職培訓(xùn)員。飯店還可聘請與飯店相關(guān)的一些人士作為兼職培訓(xùn)員，主要有：
　　1）培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資。這些教師具有相應(yīng)的理論水平，有相當(dāng)一部分教師還具有豐富的實踐經(jīng)驗，應(yīng)該是飯店兼職培訓(xùn)員的理想人選。但聘請這些教師也存在一些問題：一是費用高，特別是那些知名度較高的教師身價也高，但身價往往與培訓(xùn)質(zhì)量成正比；二是時間難以保證，教師的閑暇與飯店的培訓(xùn)計劃可能會有沖突，這就要求飯店做好協(xié)調(diào)工作；三是這些教師良莠不齊，應(yīng)該說他們之中的絕大多數(shù)是優(yōu)秀而理想的，但也不排除少數(shù)教師的不學(xué)無術(shù)，飯店在聘請時應(yīng)避免“病急亂投醫(yī)”，要充分考慮其教學(xué)質(zhì)量及聲望。
　　2）飯店管理專家。飯店管理專家可能是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資，也可能是退休或在職的飯店管理人員等。他們也是飯店外部兼職培訓(xùn)員的重要來源。飯店管理專家在灌輸管理理念、傳授管理經(jīng)驗、服務(wù)質(zhì)量控制等方面是行家里手，但飯店應(yīng)注意不要盲從，應(yīng)根據(jù)飯店的實際情況要求其提供有針對性的培訓(xùn)。
　　3）廠商代表。廠商代表也應(yīng)是飯店外部兼職培訓(xùn)員的主要來源之一。飯店在選擇、購置電梯、空調(diào)設(shè)備、電腦管理軟件、洗衣設(shè)備、廚房設(shè)備、清潔設(shè)備、清潔劑等設(shè)備、用品時，必須把提供相應(yīng)的培訓(xùn)作為合同的一項主要條款，要求廠商代表為飯店進(jìn)行設(shè)備、用品的使用與保養(yǎng)培訓(xùn)。
　　4）其他人士。飯店還可聘請一些其他人士作為兼職培訓(xùn)員，如聘請各級旅_政管理部門的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)講授飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢；旅游涉外飯店星級評定員講解星級評定要求；公安局的干警進(jìn)行飯店治安教育；消防隊的武警官兵示范消防設(shè)備的正確使用、遇火警時的應(yīng)急處理；衛(wèi)生防疫部門的官員講解飯店衛(wèi)生方面的知識與要求；銀行工作人員傳授假鈔鑒別技巧；化妝品經(jīng)銷商或促銷者舉辦化妝美容講座，等等。
　　三、兼職培訓(xùn)員的要求。飯店內(nèi)、外部兼職培訓(xùn)員對飯店自行組織的培訓(xùn)的成功起著關(guān)鍵的作用。一名稱職而優(yōu)秀的兼職培訓(xùn)員必須具備下列條件：
　　1）樂于從事培訓(xùn)工作。一個人只有喜歡一項工作，才會有工作的熱情，也才會將工作做得出色。培訓(xùn)工作也不例外。
　　2）具有良好的語言表達(dá)能力。培訓(xùn)是人與人之間的一種溝通和交流，是一種經(jīng)驗共享，其目的是通過一定的方法將一定知識和技能傳授給受訓(xùn)者。這就要求兼職培訓(xùn)員必須具有良好的語言表達(dá)能力，在授課過程中，兼職培訓(xùn)員應(yīng)以簡明、通俗易懂的語言，層次分明、條理清楚地使受訓(xùn)者明確學(xué)什么、有何要求、怎么做、為什么要這樣做，等等。
　　3）熟悉培訓(xùn)內(nèi)容。兼職培訓(xùn)員只有非常熟悉培訓(xùn)內(nèi)容，才有可能為受訓(xùn)者釋疑解惑。如兼職培訓(xùn)員在進(jìn)行飯店客房進(jìn)房程序培訓(xùn)時，應(yīng)熟知并熟練掌握進(jìn)入客房的標(biāo)準(zhǔn)做法及其原因，才能在培訓(xùn)過程中進(jìn)行詳盡的講解和準(zhǔn)確的示范。
　　4）富有實踐經(jīng)驗。飯店業(yè)是一個實踐性很強(qiáng)的行業(yè)，要想確保培訓(xùn)效果，就要求兼職培訓(xùn)員具有豐富的飯店實踐經(jīng)驗。一般而言，兼職培訓(xùn)員的實踐經(jīng)驗與培訓(xùn)效果成正比。
　　5）要虛心、好學(xué)。兼職培訓(xùn)員的授課對象是富有社會經(jīng)驗和實踐經(jīng)驗，并處于飯店服務(wù)與管理工作第一線的員工，他們在許多方面可能要比兼職培訓(xùn)員更強(qiáng)，所以，兼職培訓(xùn)員應(yīng)謙虛謹(jǐn)慎，要多向受訓(xùn)者學(xué)習(xí)，以其之長補(bǔ)己之短，真正做到教學(xué)相長。
　　6）善于調(diào)節(jié)課堂氣氛。受訓(xùn)者的文化程度、受培訓(xùn)程度、年齡、性別、背景、工作經(jīng)驗、對培訓(xùn)的認(rèn)識和態(tài)度各異，接受新觀念 ……（未完，全文共2811字，當(dāng)前僅顯示1787字，請閱讀下面提示信息。收藏《飯店兼職培訓(xùn)員制度》）