云山水榭咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書

　　小組成員肖燕雪許姿姿黃銀燕林玉珊林霞閻智健楊婕
　　市場定位
　　云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系但都作為廣外大的一道風(fēng)景與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場
　　在格調(diào)方面云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給顧客最好的享受
　　咖啡屋面向的消費_主要是本校的學(xué)生及教職工人員同時也面向大學(xué)城各高校的師生學(xué)生家長及參觀人士
　　咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生消費意識不強所以我們在價格方面會考慮得較全面多推出大眾價格的飲品當(dāng)大學(xué)城逐漸完善學(xué)生層增多時逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品同時保證價位的平衡在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求
　　咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍但對在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費的設(shè)置以保證成本的回收
　　管理理念
　　尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
　　下管一級上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)
　　互相監(jiān)督管理層監(jiān)督員工的工作同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解
　　營造集體氛圍既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明也要關(guān)懷員工讓員工感受到來自集體的溫暖有利于加強凝聚力提高工作積極性
　　
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為該員工的考核總分一個季度將進(jìn)行一次考核
　　二對管理層工作績效考核
　　為了對管理層人員的工作能力態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價制定此制度秉承公開公平公正客觀多元主體評價原則每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事直接下級和自我的評價從德績能勤方面進(jìn)行考核具體如下
　　德民主性品德修養(yǎng)
　　績辦事效率工作質(zhì)量等
　　能業(yè)務(wù)水平認(rèn)識分析決策能力創(chuàng)新能力自我學(xué)習(xí)能力等勤協(xié)作性責(zé)任心進(jìn)取心紀(jì)律性出勤等
　　月度與季度的評價工作在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表年終評價工作在月最后一個星期與次年月的第一個星期之內(nèi)完成評價表由員工自己獨立完成填寫應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交評價表由行政人事部與全體員工參與評價每名參與者填寫一份評價表按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù)將得分先按上級同事下級自我評價分類算出平均分然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分按照最終得分確定評價等級評價結(jié)果與獎金激勵制度掛鉤被評價者如果對評價結(jié)果不滿可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴逾期不提出異議視為同意
　　獎勵制度根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵半年實行一次獎勵
　　財會部
　　實行嚴(yán)格的財務(wù)管理
　　實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核審核內(nèi)容包括銷售額顧客數(shù)顧客平均消費數(shù)量現(xiàn)金超收或不足收銀機的操作錯誤虧損其他營業(yè)項目食品原料的價格記時工作人員的工資電費煤氣費水費等
　　周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差
　　現(xiàn)金的超收和不足只允許的誤差
　　收銀機操作的出錯率只允許造成的損失不得超過
　　部長必須每小時檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表
　　收入食品收入食品折讓飲料收入飲料折扣服務(wù)費收入
　　其他收入如最低消費等
　　營業(yè)收入計劃確定上座率和接待人數(shù)
　　確認(rèn)人均消費
　　編制營業(yè)收入計劃
　　一食物成本率毛利率
　　二食品成本額計劃收入成本率
　　三飲料成本率飲料成本額計劃收入*
　　財務(wù)部管理目標(biāo)
　　追求利潤最大化投資目標(biāo)最大化滿足內(nèi)部方面的利益
　　會計處一顧客的消費結(jié)算
　　二結(jié)算每天每班的票據(jù)款項和帳單并編制相應(yīng)的營業(yè)報表
　　出納處一收集整理點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)并將其送存銀行
　　二支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用
　　三辦理同銀行的結(jié)算事項處理有關(guān)的結(jié)算問題管理銀行帳戶的收支
　　四準(zhǔn)備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
　　人員設(shè)置及職責(zé)
　　財務(wù)部長審查財務(wù)預(yù)算包括現(xiàn)金預(yù)算預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債預(yù)算損益等
　　業(yè)務(wù)預(yù)算包括銷售營業(yè)生產(chǎn)制造費產(chǎn)品成本營業(yè)成本采購等
　　在部長大會上作出財務(wù)預(yù)算策劃業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告
　　會計日常記帳復(fù)核盤點保管憑證單據(jù)與銀行帳戶月季年度負(fù)責(zé)財務(wù)總結(jié)盤點
　　每日設(shè)收銀員名由服務(wù)員中挑選每日設(shè)一名部長值班監(jiān)督結(jié)帳由會計入帳
　　憑證與記錄的要求
　　各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù)齊全的原始憑證作為依據(jù)
　　各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫從不同的渠道匯到財會部門進(jìn)行核對
　　各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報銷單據(jù)如根據(jù)購買文具的發(fā)票收據(jù)填寫報銷單報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月季年度盤點審計
　　收付憑證要定期裝訂派專人保管
　　各種收付業(yè)務(wù)要及時準(zhǔn)確記錄
　　市場部
　　負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費主體——顧客_之間的聯(lián)系它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流銷售情況是個重要的部門
　　市場部人員設(shè)置及職責(zé)
　　人員設(shè)置設(shè)部長名成員名
　　人員職責(zé)
　　部長協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標(biāo)督導(dǎo)員工工作作好各部門的溝通工作對客人對餐廳服務(wù)和食品的評價及時進(jìn)行研究調(diào)整相應(yīng)對策以便為客人提供良好的消費環(huán)境推廣銷售根據(jù)市場情況與不同時期的需要組織討論制定銷售計劃有特色的食品及時令飲品的推廣計劃參加例會與各部門建立良好的溝通關(guān)系互相協(xié)作配合保證營業(yè)工作順利進(jìn)行
　　成員負(fù)責(zé)各種宣傳海報的設(shè)計繪畫為各種促銷活動出謀劃策及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計進(jìn)行網(wǎng)頁的維修工作并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容
　　市場部工作范圍
　　市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作
　　公關(guān)的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境保證咖啡屋的形象從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售它的工作包括通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系樹立咖啡屋良好形象處理好與競爭對手的關(guān)系建立客人檔案對�？图皶䥺T要求較詳盡的資料弄清客人的愛好習(xí)慣等保證客人滿意廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務(wù)意見與外單位廣泛聯(lián)系與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約
　　宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象促進(jìn)營銷擴大客流它的工作包括建立咖啡屋的網(wǎng) ……（未完，全文共7266字，當(dāng)前僅顯示2551字，請閱讀下面提示信息。收藏《云山水榭咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書》）