××年調(diào)味料產(chǎn)品創(chuàng)新評析

**年方便面的調(diào)味料是打破了同質(zhì)化競爭，走向差異化市場定位技術(shù)創(chuàng)新最輝煌的一年。也是在競爭格局巨變之后從方便到營養(yǎng)充滿生機的一年。產(chǎn)業(yè)鏈互動原始性創(chuàng)新新整體。
　　我們欣喜地看到金麥郎非油炸面及骨的彈面全面展示了中國方便面制面與調(diào)味技術(shù)集一身的高水平，樹美味、營養(yǎng)于立了新的價值標尺。而“美味源自創(chuàng)意的統(tǒng)一高湯包以其醇厚清鮮的濃縮高湯替代了油膩厚味的醬包，揭開了一場產(chǎn)品革命的序幕；河南白象繼讓人回味無窮的“大骨面”之后又合乎出了“每客三道”的絕活，新工藝、新風味讓人嘆服，不愧為國內(nèi)首創(chuàng)，顯示了巨大的創(chuàng)新潛質(zhì)。“五谷為養(yǎng)，菇菌為湯”的中旺五谷雜糧米粉面正展示出中國飲食文化的深刻內(nèi)涵。創(chuàng)新與求實正讓這一心系“三農(nóng)”報效國家的民族產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀大起來。和制面業(yè)二十多年風雨同舟的調(diào)味香精行業(yè)，為適應(yīng)方便面行業(yè)的
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，確信任何違背最終用戶利益的行為都是邪惡的，通過酶解滅菌噴霧干燥的蝦粉比傳統(tǒng)曬干打粉的蝦粉不但衛(wèi)生而且大大提高了氨基氮的含量。
　　以提升調(diào)味料營養(yǎng)功效為目標的技術(shù)創(chuàng)新
　�。ǎ┻\用酶解與抽提技術(shù)大力開發(fā)天然調(diào)味料
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　　每年方便面調(diào)味料消耗的牛肉就在萬噸以上，牛骨的資源豐富，年不少企業(yè)新建了骨素廠，濃縮骨湯富含人體必需的多種氨基酸及肽類，經(jīng)調(diào)制后口味道醇厚鮮香，經(jīng)測試氨基酸總量超過％，成為方便面湯頭重要的配料。人體補充骨膠原的來源。
　�、隰~、蝦、貝類、藻類等海鮮抽提物
　　不少企業(yè)建立起原料基地，在海鮮原產(chǎn)地或捕獲旺季就地酶解加工，制成蝦膏、扇貝膏、牡蠣、魚骨高湯系列的海鮮抽提物。獲得大量生理活性物質(zhì)牛碘酸、二十二碳六烯酸、二十炭五烯酸。
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　　以國家級的蔬菜基地為依托把章衛(wèi)大蔥、金鄉(xiāng)大蒜、萊芫鮮姜短程分子蒸餾姜油的純化經(jīng)抽提和綜合利用制成蔥、姜、蒜調(diào)味精油和精粉，把甘藍、蘿卜、芹菜、芫荽等蔬菜制成水溶性精粉。
　　以榛蘑、牛肝菌、香菇、茶樹菇為代表的食用菌被開發(fā)成“食用菌高湯”或?qū)⒊樘嵛镉梦⒛z囊包埋噴霧干燥制成新風味香精。
　　（）熱加工香精的工藝創(chuàng)新
　　年各企業(yè)加大了對熱加工香精這一天然品的呈香機理研究
　�、侔焉疃让附獾漠a(chǎn)物與定向的生香體系相結(jié)合，使最終產(chǎn)品不用補充頭香，而適量補充氨基酸的強化提升調(diào)味香精營養(yǎng)功能。
　　②用擠壓膨化機在高溫高壓的機腔內(nèi)完成美拉德反應(yīng)。
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　�、儆梦⑷榛夹g(shù)解決油樹脂不易分散，既不溶于水，又不溶于油的產(chǎn)品缺陷，制成水性的或油性的油樹脂方面使用。
　�、谟弥行暂d體的固相分散技術(shù)把油樹脂制成流動性好的粉末使用更便捷。
　�、坶_發(fā)復合香型的油樹脂如以排草、靈香草、甘松等多種天然植物香料調(diào)配而成的“百草粉”、“百草樹脂精油”。
　�。ǎ┬峦懂a(chǎn)的氣流烘干設(shè)備對高粘稠的物料特別是肉糜漿等顯示出比離心式或壓力式噴霧塔更有效保留香味而又降低加工成本。
　　
　　傳承中華飲食文化精髓的風味創(chuàng)新
　　方便面調(diào)味品是時代催生的產(chǎn)物，這一工業(yè)化產(chǎn)品不僅吸收了中國各大菜系烹調(diào)技藝之妙，還借鑒了西式風味，兼容并蓄，更具有求新求變多元化發(fā)展的條件。在度過了十余年方便面調(diào)料的“紅燒歲月”之后，方便面產(chǎn)業(yè)從方便向營養(yǎng)轉(zhuǎn)型，從對產(chǎn)量的追求轉(zhuǎn)向?qū)r值的追尋。
　　消費者領(lǐng)會了康師傅“亞洲精選”的內(nèi)涵。感受了華龍日清“骨湯彈面”的營養(yǎng)功效。理解了“統(tǒng)一”面身體態(tài)與湯料口味相匹配的滋味。獲得了白象“大骨面”與每客三道的新體驗；品嘗了中旺“五谷原糧”的新口味；不再一味追求“紅通通”、“油亮亮”的紅燒口味，年在風味創(chuàng)新方面有以下三個方面：
　�。ǎ╈n煲濃湯讓消費者獲得了酣暢淋漓的享受，靚煲母雞湯、玉黍排骨湯、東坡山雉湯……。高湯包替代了油膩賦粘乎乎的醬包成分新寵。
　�。ǎ� ……（未完，全文共3116字，當前僅顯示1573字，請閱讀下面提示信息。收藏《**年調(diào)味料產(chǎn)品創(chuàng)新評析》）