機關餐飲管理中心2014年工作總結(jié)

目錄/提綱：……
一、各項數(shù)據(jù)完成情況：
二、今年完成的主要工作：
（一）加強技能培訓，挖掘內(nèi)部人才
（二）拓展采購渠道，保障食品安全
（三）樹立服務意識，提高服務水平
（四）倡導節(jié)約，杜絕浪費
三、下部工作思路：
（二）加強各食堂專業(yè)技術人員的專業(yè)技能學習，提高自身業(yè)務水平
（三）繼續(xù)加強食堂管理工作
四、存在的主要困難和問題：
（一）食堂工作人員難招聘
……
機關餐飲管理中心2014年度工作總結(jié)及下一部工作思路

2014年區(qū)機關餐飲管理中心在各級領導的關心領導下，齊心協(xié)力克服因各食堂分布較分散導致工作人員調(diào)配不便、接待用餐通知時間較緊、就餐人員大幅增加且食堂餐位嚴重不足等困難情況下，較好的完成了各項工作任務，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項數(shù)據(jù)完成情況：

今年一至十月份機關黨政食堂就餐人數(shù)共計121981人次，機關第二食堂就餐人數(shù)共計124642人次，會議培訓自助餐10次（1235人次）。

二、今年完成的
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了機關干部就餐菜肴的食品安全及品質(zhì)。

（三）樹立服務意識，提高服務水平。

餐飲中心根據(jù)2013年度滿意度測評所反映的各項問題，有針對性加以梳理和解決。針對機關干部反應較多的問題如：一食堂點心外賣問題，食堂采取了增加點心制作數(shù)量，基本緩解了外賣數(shù)量不夠的問題。增加大眾喜歡菜肴的供應次數(shù)，每周推出一款不同地域的地方特色菜，如川菜等。對一食堂中、晚餐的部分菜肴可根據(jù)客人要求“半份”售賣。兩家食堂晚餐新炒制的菜肴數(shù)量不少于5種，剩菜比例不得超過50%，同時剩菜售價為中餐原售價的50%（部分葷菜除外）。同時針對機關干部的反應的食堂餐具衛(wèi)生問題，在5月份對下屬兩家食堂的餐具、設備進行了更新和更換，并新采購了紫外線筷子消毒機等衛(wèi)生設施。

（四）倡導節(jié)約，杜絕浪費

2014年7月，餐飲中心在機關一食堂與二食堂開展文明餐桌“光盤行動”，積極倡導節(jié)約用餐杜絕浪費，對餐后“光盤”的機關干部發(fā)放自制小餅干予以獎勵，對餐后有明顯剩飯的機關干部發(fā)放“黃牌”予以提醒。使文明餐桌行動深入人心。

三、下部工作思路：

（一）加強中心下屬各家食堂員工管理，及時了解員工思想動態(tài)，保持員工隊伍的穩(wěn)定，為下部新城搬遷儲備力量。

（二）加強各食堂專業(yè)技術人員的專業(yè)技能學習，提高自身業(yè)務水平。同時繼續(xù)挖掘可培養(yǎng)的內(nèi)部員工，充實各食堂的專業(yè)技術崗位。

（三）繼續(xù)加強食堂管理工作。主要為：保障食堂食品安全及運營安全、豐富菜肴種類、保證菜肴口感質(zhì)量、控制生產(chǎn)成本、提高員工服務意識。

（四）繼續(xù)加強對蔬菜、肉類、海鮮等各類菜肴原料進貨渠道進行考察走訪，保證盡可能多的各類菜肴原料進貨采取定點供貨形式。

四、存在的主要困難和問題：

（一）食堂工作人員難招聘。特別是一些專業(yè)性較強的崗位更加難以招聘到合適的人才，主要原因還是因為薪酬問題。

（二）餐飲中心目前共有員工不足70名，一食堂（含交流樓）18人、二食堂13人 ……（未完，全文共1675字，當前僅顯示1065字，請閱讀下面提示信息。收藏《機關餐飲管理中心2014年工作總結(jié)》）