食品安全知識考試題及答案

目錄/提綱：……
一、填空題（每題2分，共20分）
2、食品安全標準是（強制性）的標準
4、國家對食品生產經營實行（許可）制度
二、單選題（每題4分，共20分）
2、國家建立（A）制度
3、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（A）部門投訴
4、食品安全法規(guī)定，食品生產經營人員每（B）必須健康檢查一次
5、生產經營的食品中不得添加（D）
三、判斷題（每題2分，共40分）
五、問答題（10分）
六、論述題（20分）
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食品安全知識考試題及答案

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一、填空題（每題2分，共20分）
1、國家制定《食品安全法》的目的是為保證食品安全，保障（ 公眾身體健康 ）和（ 生命安全 ）。
2、食品安全標準是（ 強制性 ）的標準。
3、 食品生產經營應當符合食品安全標準，并具有與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的生產經營（設備 ）或者（ 設施），有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的（設備 ）或者（設施 ）。
4、 國家對食品生產經營實行（許可 ）制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。
5、 食品經營企業(yè)應當建立（食品進貨查驗記錄 ）制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（二 ）年。
6、　食品生產企
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）
1、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過。其實施時間是：（D ）
A、2008年6月1日 B、2009年2月28日 C、2008年2月28日 D、2009年6月1日
2、國家建立（A ）制度。食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。
A、食品召回 B、食品查驗C、食品糾正 D、食品糾正
3、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（A ）部門投訴。
A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、質量技術監(jiān)督部門 D、食品安全委員會
4、 食品安全法規(guī)定，食品生產經營人員每（B ）必須健康檢查一次。
A、半年 B、一年 C、兩年 D、四年
5、生產經營的食品中不得添加（D ）。
A、增白劑B、中藥材C、化合劑D、藥品
三、判斷題（每題2分，共40分）
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（ √ ）
2 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（ √）
3 食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準應當立即停止生產。( √ ）
4 國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（ √ ）
5 食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推薦食品。（ * ）
6 食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（ √ ）
7 廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。（ √ ）
8 食品經營者采購食品應當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件( √ ）
9食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。（ * ）
10 食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（ √ ）
11 制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（ √ ）
12 保質期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（ √ ）
13 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（ * ）
14生產經營的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質（ √ ）
15 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作( √ ）
16 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（ √ ）
17 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。（ √ ）
18 食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（ √ ）
19 食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（ √ ）
20、食品廣告的內容應 ……（未完，全文共3726字，當前僅顯示1882字，請閱讀下面提示信息。收藏《食品安全知識考試題及答案》）