公司食品安全自查工作匯報

目錄/提綱：……
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識
一是加大食品安全宣傳的力度
二是加強督促查檢與考核，落實食品安全責(zé)任
二、健全機構(gòu)，明確責(zé)任
三、健全制度，規(guī)范管理
（一）加強供應(yīng)商資質(zhì)檔案管理
1、食品安全源頭管理
（二）加強食品銷售環(huán)節(jié)的管理
（三）加強食品儲存及配送環(huán)節(jié)的安全管理
（四）復(fù)熱食品安全_制度
四、主要措施
（一）把食品安全管理作為常態(tài)化的工作
（二）加強員工的教育培訓(xùn)
（三）索取供應(yīng)商的證照
（四）完善食品安全管理制度
（五）推廣放心糧油產(chǎn)品
五、自查結(jié)果
六、下一步工作
（一）持續(xù)加強食品安全教育，提高全員食品安全意識與責(zé)任感
（二）落實食品安全的層級責(zé)任制，責(zé)任到人，加強各環(huán)節(jié)的_
（三）加強食品安全的痕跡管理，確保索證資料完整，流程操作規(guī)范，防范經(jīng)營風(fēng)險
（五）重新梳理修改完善營運準(zhǔn)則
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公司食品安全自查工作匯報

按照糧食集團《關(guān)于做好2013年糧食集團食品安全考核工作的通知》要求，在鞏固日常食品安全管理工作的基礎(chǔ)上，我司對食品安全管理各環(huán)節(jié)進行全面的檢查，加強源頭、配送和銷售環(huán)節(jié)的_，重新梳理完善食品安全管理制度和流程，確保食品安全�，F(xiàn)將自查工作情況匯報如下：
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識
我司是嶺南集團食品零售終端平臺，市政府應(yīng)急供應(yīng)保障網(wǎng)，擔(dān)負(fù)著政府糧油應(yīng)急供應(yīng)的社會責(zé)任，我司一直以來，把食品安全管理工作作為企業(yè)經(jīng)營管理的重中之重，并作為提升“8字”品牌，促進門店經(jīng)營的管理措施。
結(jié)合糧食集團2013年“創(chuàng)新管理，服務(wù)市場 ”主題年活動，完善食品安全管理，保障食品安全，促進企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。主要做法：一是加大食品安全宣傳的力度。我司利用宣傳墻報、信息系統(tǒng)和雙周商訊、8字新風(fēng)報刊宣傳食品安全，采取總辦會議，部門會議、店長會議和門店班會等各級會議傳達嶺南、糧食集團關(guān)于加
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、專利證書或使用授權(quán)書、酒類生產(chǎn)（批發(fā)）許可證等。
2．加強商品引進制度控制。新商品進場必須是適合市場銷售的，能滿足一定顧客需求的外，該商品必須提供如下證照：產(chǎn)品質(zhì)檢報告/衛(wèi)生評價報告、QS證明等。
3．完善對食品供應(yīng)商的管理。對重點熟食廠商進行回訪，考察熟食生產(chǎn)場所，衛(wèi)生狀況，從源頭把關(guān)。
4．完善供應(yīng)商信息管理，建立產(chǎn)品追溯制度。
（二）加強食品銷售環(huán)節(jié)的管理
1．營運部對門店上架銷售的商品定期進行全面檢查，對臨期、破損、鼠咬、變質(zhì)等商品及時清理下架，杜絕再次上架銷售。做到“上架無臨期，銷售無過期、無變質(zhì)”，嚴(yán)格執(zhí)行《8字公司門店收貨標(biāo)準(zhǔn)》的要求，對商品進店時按標(biāo)準(zhǔn)進行驗收。
2．定期對門店進行清掃，擦洗貨架及商品，做到“衛(wèi)生徹底，商品無塵無污染”。
3．門店員工持健康證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行復(fù)熱熟食制作流程及報廢標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售未按流程制作的不安全熟食，不得銷售已達報廢時間及報廢標(biāo)準(zhǔn)的熟食。
4．執(zhí)行商品售后服務(wù)，實行三天包退，七天包換。
5．建立商品售后應(yīng)急措施。
（三）加強食品儲存及配送環(huán)節(jié)的安全管理
配送中心負(fù)責(zé)監(jiān)控儲存及配送環(huán)節(jié)的食品安全管理。商品儲存符合商品特性，執(zhí)行食品與日用品分開儲存原則，低溫與常溫商品分開儲存原則，按溫控要求儲存、配送低溫商品。對配送難度大、要求高的雪糕類及鮮奶類商品，要求供應(yīng)商直送到店，確保商品質(zhì)量。門店嚴(yán)格執(zhí)行各類商品收貨標(biāo)準(zhǔn)，拒收不達到驗收標(biāo)準(zhǔn)的商品。
（四）復(fù)熱食品安全_制度
熟食類商品屬復(fù)熱加工食品，在8字公司門店現(xiàn)場制作銷售，除要求供應(yīng)商提供相關(guān)證照外，8字公司還對每一項熟食操作制定了嚴(yán)格的操作流程，對商品的驗收、儲存及門店制煮、銷售、報廢、設(shè)備清潔等每一環(huán)節(jié)均制定了嚴(yán)格的_流程。
四、主要措施
（一）把食品安全管理作為常態(tài)化的工作
我司以高度的政治責(zé)任感，持續(xù)地抓好食品安全工作，并細化到門店日常營運的流程，通過門店的日檢、區(qū)域經(jīng)理的周檢、以及公司食品安全專項檢查，促使各環(huán)節(jié)食品安全管理到位。
進一步加大了食品安全的管理力度，每天監(jiān)管門店的商品質(zhì)量，確保沒有發(fā)生食品安全事故。
（二）加強員工的教育培訓(xùn)
為加強門店制售復(fù)熱熟食操作的執(zhí)行力，公司組織門店員工進行熟食制煮、銷售、報廢等操作培訓(xùn)。與此同時市場部將制作熟食操作流程圖張貼各門店的熟食操作臺前，以便于指引門店員工執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)。
（三）索取供應(yīng)商的證照
目前我司與100多個供應(yīng)商合作，為了防范食品安全問題，市場部跟進供應(yīng)商的有效證照，審核供應(yīng)商的資質(zhì)，定期檢查供應(yīng)商的證照資料是否更新。對于證照資料臨期的供應(yīng)商，要求在規(guī)定期限內(nèi)必須提供所有有效的相關(guān)證照，限期內(nèi)未能提供或提供不全的，實行將其所供商品實行下架清退處理。
（四）完善食品安全管理制度
我司不斷修改完善食品安全管理制度，細化食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確相關(guān)部門的職責(zé)，建立了食品安全監(jiān)控管理，經(jīng)營部門每天關(guān)注媒體報道的食品安全信息。建立食品安全管理應(yīng)急措施。預(yù)案中明確食品安全事故的預(yù)防、處置和規(guī)范危機公關(guān)的處理，努力將食品安全事故造成的影響和損失降到最低。
（五）推廣放心糧油產(chǎn)品
“鎘”大米事件期間，我司積極宣傳糧食集團放心糧油品牌產(chǎn)品，提高了門店的信譽，收到明顯的效果。
五、自查結(jié)果
由于領(lǐng)導(dǎo)重視，加強督促檢查，各 ……（未完，全文共2806字，當(dāng)前僅顯示1784字，請閱讀下面提示信息。收藏《公司食品安全自查工作匯報》）