中式烹調(diào)師高級技師個人事跡材料

中式烹調(diào)師 高級技師
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　　孫立新，男，52歲，民建，漢族。孫立新同志2000年3月被國家國內(nèi)貿(mào)易局評定為首屆"中國烹飪大師"資格；他從事餐飲工作三十多年，具備較高的職業(yè)道德修養(yǎng)，廚藝精湛，孜孜以求，為北京烹飪事業(yè)的發(fā)展做出
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健康型的"蔬香酥"專利燜爐烤鴨。研制過程中，孫立新長期堅(jiān)持在烤鴨爐旁，記錄數(shù)據(jù)、觀察顏色，試嘗產(chǎn)品。在長達(dá)數(shù)千次的試驗(yàn)，孫立新終于研制出了具有領(lǐng)先潮流的燜爐烤鴨新品種"蔬香酥"。新研制的烤鴨新品一是克服了當(dāng)今國內(nèi)烤鴨含高脂肪、油膩大的通��；二是營養(yǎng)為先，對佐食烤鴨的配套食品鴨餅及配料進(jìn)行了配套改良，有益于人體健康；三是通過鴨肉與菜汁的化合，解決了傳統(tǒng)烤鴨涼后的禽腥味；四是在吃法上創(chuàng)新，解決了長年困擾人們在親朋聚會、商務(wù)用餐時，因食烤鴨伴蔥絲滯留在口中異味的尷尬。被人們稱之為"就著口香糖吃的烤鴨"。國家知識產(chǎn)權(quán)局2004年1月正式批準(zhǔn)了"蔬香酥"烤鴨的專利申請；并被中國烹?yún)f(xié)評為"中國名菜"。2005年被中國飯店協(xié)會評為餐飲最高獎"金鼎獎"。

　　"蔬香酥"專利烤鴨一經(jīng)問世，便得到了業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可、贊許和社會各界人士的青睞。"蔬香酥"專利烤鴨，同時也成為了企業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，給企業(yè)帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。自"蔬香酥"烤鴨問世以來，企業(yè)營業(yè)額逐日上升，日營業(yè)額突破20萬元，連創(chuàng)歷史新高。 ……（未完，全文共922字，當(dāng)前僅顯示586字，請閱讀下面提示信息。收藏《中式烹調(diào)師高級技師個人事跡材料》）