畢業(yè)論文：中國食品營銷安全的問題及對(duì)策研究

目錄/提綱：……
一、食品安全的含義與意義
（一）食品安全的含義
（二）食品安全的意義
二、食品安全與市場(chǎng)營銷的關(guān)系
（一）消費(fèi)者對(duì)于食品安全的購買行為
（二）食品安全的價(jià)格
（三）食品安全進(jìn)入市場(chǎng)的渠道
三、食品行業(yè)營銷的現(xiàn)狀
（一）產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)
（二）產(chǎn)品包裝不過關(guān)
（三）產(chǎn)品價(jià)格不過關(guān)
四、食品行業(yè)營銷存在的問題及原因
（一）利益驅(qū)動(dòng)是食品行業(yè)營銷存在問題的根本原因
（二）產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重
（三）信息不對(duì)稱使不道德營銷成為可能
（四）法律法規(guī)不健全，執(zhí)法不嚴(yán)，食品企業(yè)違法成本低
五、中國食品營銷安全的對(duì)策
（一）打造安全產(chǎn)業(yè)鏈
（二）樹立正確的營銷理念
（三）健全和完善食品行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)體系，加大執(zhí)法力度
（四）加強(qiáng)全方位宣傳
……
中國食品營銷安全的問題及對(duì)策研究

摘要 食品行業(yè)的營銷行為關(guān)系到人們的身心健康和生命安全。近年來，食品行業(yè)不道德的營銷行為日益頻發(fā)。因此，食品行業(yè)營銷出現(xiàn)的問題必須引起足夠的重視。本文針對(duì)食品行業(yè)營銷行為中出現(xiàn)的問題，分析了食品行業(yè)營銷問題的成因，指出要加強(qiáng)食品行業(yè)營銷建設(shè)，需要食品企業(yè)、政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體等多方的共同努力。
關(guān)鍵詞 食品營銷 安全 問題 對(duì)策

全球民意調(diào)查機(jī)構(gòu)蓋洛普日前發(fā)布了“2010年全球幸福度調(diào)查”數(shù)據(jù)。在此次民調(diào)涉及的124個(gè)國家當(dāng)中，中國人的幸福度排名第92位；88%接收調(diào)查的中國人認(rèn)為自己的生活遠(yuǎn)離“美滿幸�！钡臉�(biāo)準(zhǔn)，其中生活成本和房?jī)r(jià)上漲、社會(huì)保障體系不健全、讓人不安的食品安全是導(dǎo)致民眾幸福指數(shù)較低的主要原因，物價(jià)、房?jī)r(jià)和食品安全位列居民最關(guān)注的十大熱門話題前三位。如果說物價(jià)、房?jī)r(jià)只是經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的周期性波動(dòng)反映在某個(gè)特定階段的價(jià)格表現(xiàn)，那么食品安全問題卻是由來已久卻難以根治的痼疾。經(jīng)歷過三聚氰胺事件的重?fù)�、瘦肉精事件的炸雷、上海染色饅頭的喧鬧，到如今的塑化劑事件，中國人對(duì)于食品安全的態(tài)度早已變得麻木和無奈，食品安全問題已然成為國人心中揮之不去的夢(mèng)魘。當(dāng)面對(duì)這一幕幕喪
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中凸顯的見利忘義、損人利己、以假充真、以次充好等丑惡現(xiàn)象，嚴(yán)重?fù)p害了我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的誠信體系，使市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)難以健康運(yùn)行。同時(shí)，如毒奶粉、毒豆芽、毒香腸等不符合食用標(biāo)準(zhǔn)的問題食品，是不具有任何社會(huì)價(jià)值的，嚴(yán)重浪費(fèi)了社會(huì)資源，并且在召回、銷毀問題食品的過程中還要進(jìn)一步浪費(fèi)巨大的人力物力，有悖于資源的優(yōu)化配置。所以，解決食品安全問題，是確保社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的內(nèi)要要求。
保障食品安全，是擴(kuò)大對(duì)外開放、樹立國際形象的重大舉措。對(duì)外出口是我國經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的強(qiáng)大動(dòng)力，加入WTO后，進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外開放、與國際全面接軌是我國的戰(zhàn)略任務(wù)，然而當(dāng)前頻發(fā)的食品安全事件影響我國國際形象，國外商場(chǎng)偶有出現(xiàn)“本店無中國奶粉”的諷刺廣告，一些國家以此為由，人為設(shè)置貿(mào)易壁壘、實(shí)行貿(mào)易歧視政策，甚至出現(xiàn)34個(gè)國家禁止進(jìn)口中國月餅的慘狀。誠然，貿(mào)易保護(hù)主義是我國食品出口受制的一條因素，但我們更應(yīng)當(dāng)從食品質(zhì)量的角度進(jìn)行反思，切實(shí)做好食品安全工作，牢牢把好食品質(zhì)量關(guān)，樹立中國產(chǎn)品形象，這才是擴(kuò)大對(duì)外開放、樹立國際形象的務(wù)實(shí)之舉。
保障食品安全，是深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建和諧社會(huì)的具體體現(xiàn)。科學(xué)發(fā)展觀的核心是以人為本，食品不安全最直接的受害者是人民群眾，把加強(qiáng)食品安全作為“民心工程”來抓，是心系群眾冷暖安危、真正為民辦實(shí)事辦好事的光彩事業(yè)，同時(shí)，人民群眾是食品的生產(chǎn)者和加工者，解決食品安全問題理應(yīng)充分發(fā)揮人民的協(xié)同作用，這是對(duì)“發(fā)展為了人民，發(fā)展依靠人民”的具體運(yùn)用。食品安全關(guān)系千家萬戶，是“天大的事”，頻頻發(fā)生的食品安全事件使社會(huì)擔(dān)憂情緒增加，嚴(yán)重影響了人民群眾的幸福感和安全感，甚至還會(huì)激發(fā)社會(huì)矛盾、引發(fā)_性事件，不利于社會(huì)的和諧穩(wěn)定，解決食品安全問題，讓人民群眾吃的安心、吃的舒心，是維護(hù)社會(huì)安定有序的科學(xué)前提。
二、食品安全與市場(chǎng)營銷的關(guān)系
（一）消費(fèi)者對(duì)于食品安全的購買行為
消費(fèi)者對(duì)食品安全的購買行為對(duì)于食品的市場(chǎng)營銷有很大的關(guān)系。消費(fèi)者購買什么樣的產(chǎn)品有許多的影響因素，如文化因素、社會(huì)因素、個(gè)人的特征和購買行為等。隨著社會(huì)上對(duì)于安全食品的強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者對(duì)于安全食品的認(rèn)知程度進(jìn)一步提高了，消費(fèi)者更加追求自身的 健康。在沒有安全風(fēng)險(xiǎn)的前提下，消費(fèi)者的購買行為比較隨意，但是當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)自己的購買行為已經(jīng)危害到自身的健康時(shí)，會(huì)改變以前的購買行為，消費(fèi)者也會(huì)對(duì)于有食品安全問題的品牌和企業(yè)產(chǎn)生較差的印象。所以企業(yè)要通過各種方式樹立消費(fèi)者對(duì)于企業(yè)的信念和態(tài) 度，并要保證自身產(chǎn)品的安，全建立品牌形象。
（二）食品安全的價(jià)格
安全食品的價(jià)格對(duì)于市場(chǎng)的營銷也有很大的影響。食品企業(yè)應(yīng)該在價(jià)格的制定上保證價(jià)格優(yōu)勢(shì)，盡可能的提高產(chǎn)品價(jià)格。
雖然消費(fèi)者對(duì)于食品安全有很高的傾向，能夠接受略高的價(jià)格水平，但是食品的價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者的選擇有很大的影響。消費(fèi)者會(huì)綜合考慮食品的質(zhì)量安全性和價(jià)格，對(duì)于有些出現(xiàn)了質(zhì)量問題的食品，消費(fèi)者更傾向于減少對(duì)于這些問題產(chǎn)品的支付。在一些疾病的多發(fā)時(shí)段和地 區(qū)，消費(fèi)者對(duì)于安全食品的選擇會(huì)更加的關(guān)注。如果存在某些價(jià)格較低的安全食品，消費(fèi)者會(huì)長(zhǎng)期的選擇。
食品企業(yè)為了提高食品的安全性會(huì)將食品原材料的采購標(biāo)準(zhǔn)提高，使用新的更嚴(yán)格的加工技術(shù)并實(shí)施國家的相關(guān)法律法規(guī)的認(rèn)證，這些措施都會(huì)增加食品的成本。如果產(chǎn)品要出口到國外，由于國外嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致成本增加，所以在保證價(jià)格優(yōu)勢(shì)的前提下，提高價(jià)格會(huì)增加企業(yè)的利潤。
（三）食品安全進(jìn)入市場(chǎng)的渠道
食品進(jìn)入市場(chǎng)主要是通過經(jīng)銷商或者是代理商。由于食品的特殊性，如果能夠建立短寬的渠道，以最快的方式使食品進(jìn)入到消費(fèi)者的手中，這不僅能夠減少食品在運(yùn)輸?shù)倪^程發(fā)生的變質(zhì)、污染的問題，也能夠減少資源的消耗，加強(qiáng)食品安全的競(jìng)爭(zhēng)力。
食品企業(yè)一般都有固定的中間商，企業(yè)要選擇信譽(yù)度良好的中間商。當(dāng)企業(yè)的安全食品有競(jìng)爭(zhēng)性的價(jià)格，但是由于消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的生產(chǎn)地有某種偏見，這種問題可以通過當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商的品牌和特色進(jìn)行緩解。對(duì)于經(jīng)銷商應(yīng)看它是否能夠及時(shí)地向企業(yè)提供市場(chǎng)的信息變化，能否與企業(yè)一起溝通制定方案來解決問題。對(duì)于不符合要求的經(jīng)銷商，企業(yè)要中止與它的聯(lián)系。
三、 食品行業(yè)營銷的現(xiàn)狀
我國食品行業(yè)營銷的現(xiàn)狀主要有以下幾個(gè)方面：
（一）產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)
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