論文開(kāi)題報(bào)告：好來(lái)川餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))開(kāi)題報(bào)告
學(xué)院：旅游學(xué)院　　　　　　　　　　專(zhuān)業(yè)班級(jí)：09飯店管理

課題名稱 好來(lái)川餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

1、本課題的的研究目的和意義：
研究目的：
發(fā)展戰(zhàn)略作為一個(gè)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是以獲取差別利潤(rùn)與價(jià)值的企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略；是企業(yè)以品牌的營(yíng)造、使用和維護(hù)為核心，在分析研究自身?xiàng)l件和外部環(huán)境的基礎(chǔ)上所制定的企業(yè)總體行動(dòng)計(jì)劃。它是許多企業(yè)總體戰(zhàn)略構(gòu)架中重要的不可或缺的組成部分。因此企業(yè)必須制定自身的發(fā)展戰(zhàn)略。如果沒(méi)有很好的規(guī)劃，則企業(yè)同樣難以取得更大的發(fā)展。
一個(gè)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的發(fā)展歷程反映了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的演變歷程。商品經(jīng)濟(jì)初期，生產(chǎn)力水平較低，賣(mài)方市場(chǎng)特征突出，消費(fèi)者的消費(fèi)行為簡(jiǎn)單，沒(méi)有必要強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品與服務(wù)的外在特征，因而，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)著企業(yè)管理，產(chǎn)品的品牌化程度較低，買(mǎi)方市場(chǎng)的發(fā)展引發(fā)了消費(fèi)革命，企業(yè)和產(chǎn)品的趨同要求開(kāi)發(fā)產(chǎn)品功能之外的能使消費(fèi)者動(dòng)心的異質(zhì)特色，品牌的文化標(biāo)識(shí)功能得以彰顯，品牌戰(zhàn)略的作用開(kāi)始突顯。由于市場(chǎng)發(fā)展的反復(fù)和不平衡性，早期的品牌僅僅是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基本工具，甚至僅僅處于營(yíng)銷(xiāo)策略層次。即使企業(yè)進(jìn)入戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)后，企
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新，不能再走鋪新攤子、重復(fù)建設(shè)之路，或者說(shuō)目前我國(guó)飯店因業(yè)已經(jīng)進(jìn)入質(zhì)量提高期和結(jié)構(gòu)調(diào)整期。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日益完善和感性消費(fèi)時(shí)代的來(lái)臨，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)將更多地表現(xiàn)為品牌文化的競(jìng)爭(zhēng)。作為一個(gè)特殊的行業(yè)，發(fā)展戰(zhàn)略的制定對(duì)餐飲業(yè)的影響尤為重要。
陳祝新則在《打造和建設(shè)現(xiàn)代酒店管理的民族品牌》論述到，好來(lái)川餐飲企業(yè)作為一家擁有自主品牌的企業(yè)，這個(gè)企業(yè)的所有營(yíng)銷(xiāo)策略都應(yīng)該考慮到企業(yè)形象的問(wèn)題。好來(lái)川餐飲企業(yè)的服務(wù)深入人心，所以從發(fā)展戰(zhàn)略上看，要在現(xiàn)有戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，從其它各種營(yíng)銷(xiāo)策略中去塑造一個(gè)更加形象的、更加立體的好來(lái)川，例如在廣告、媒體等宣傳方面，將好來(lái)川餐飲企業(yè)的精神、理念和信念中塑造好來(lái)川餐飲企業(yè)那種崇尚服務(wù)、腳踏實(shí)地的、要成為百年老店的形象。
馮國(guó)珍在《二十一世紀(jì)飯店經(jīng)營(yíng)與管理發(fā)展趨勢(shì)》中也表述到，盡管我國(guó)目前還屬于發(fā)展中國(guó)家，但是休閑經(jīng)濟(jì)已經(jīng)具備了相當(dāng)規(guī)模，并且呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭。餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及其所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益也引起了政府的關(guān)注和支持。隨著新時(shí)代旅游的發(fā)展，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)多樣化、個(gè)性化態(tài)勢(shì)，而作為休閑經(jīng)濟(jì)中餐飲業(yè)主體的飯店更將注重市場(chǎng)需求的細(xì)分化，實(shí)行“小市場(chǎng)大份額”戰(zhàn)略，尤其要注重發(fā)展戰(zhàn)略的，通過(guò)開(kāi)發(fā)個(gè)性化產(chǎn)品和提供個(gè)性化服務(wù)來(lái)贏得目標(biāo)顧客，這樣才能保有鮮明特色和明確市場(chǎng)定位，在經(jīng)濟(jì)浪潮中立于不敗之地。
由此可見(jiàn)，餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略一直是專(zhuān)家學(xué)者們研究的重點(diǎn)，而我認(rèn)為，近些年來(lái)國(guó)際上一些著名的餐飲品牌大舉進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，像希爾頓、洲際、麗茲、四季、喜來(lái)登等環(huán)球知名飯店已經(jīng)基本完成在中國(guó)大城市的五星級(jí)飯店布局。中國(guó)餐飲業(yè)更受擠壓，這種在國(guó)際性競(jìng)爭(zhēng)中的行業(yè)性大失守大退讓不能不說(shuō)是一種悲哀。因此，餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制定的重要意義不僅對(duì)餐飲業(yè)的發(fā)展非常重要，這還關(guān)系到整個(gè)中國(guó)餐飲行業(yè)的資源與利潤(rùn)優(yōu)勢(shì)問(wèn)題，關(guān)系到國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步。只有打出屬于自己國(guó)家的經(jīng)營(yíng)品牌，才能夠縮小與國(guó)際知名酒店的差距，才能夠逐漸的收復(fù)失地，才能夠培育起自身的競(jìng)爭(zhēng)力。




3、 本課題的主要研究?jī)?nèi)容（提綱）和成果形式：
摘要
第一章 緒論
1.1研究背景
1.2研究目的與意義
1.3研究思路與方法

第二章 外部環(huán)境分析
2.1 宏觀環(huán)境分析
2.1.1政策環(huán)境
2.1.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境
2.1.3技術(shù)環(huán)境
2.1.4文化環(huán)境
2.2行業(yè)環(huán)境分析
2.2.1現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者
2.2.2潛在競(jìng)爭(zhēng)者
2.2.3代替品
2.2.4供應(yīng)商因素
2.2.5顧客因素

第三章 內(nèi)部環(huán)境分析
3.1好來(lái)川餐飲企業(yè)簡(jiǎn)介
3.1.1發(fā)展歷程
3.1.2組織結(jié)構(gòu)
3.1.3餐飲業(yè)務(wù)
3.1.4管理團(tuán)隊(duì)
3.2資源狀況分析
3.2.1有形資產(chǎn)
3.2.2無(wú)形資產(chǎn)
3.2.3人力資源
3.3能力狀況分析
3.3.1管理能力
3.3.2技術(shù)與研發(fā)能力
3.3.3營(yíng)銷(xiāo)能力

第四章 好來(lái)川餐飲企業(yè)如何更好的制定發(fā)展戰(zhàn)略
4.1戰(zhàn)略定位
4.2總體戰(zhàn)略目標(biāo)
4.3戰(zhàn)略選擇
4.3.1改變企業(yè)形象
4.3.2打造川菜龍頭品牌
4.3.3跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張戰(zhàn)略

結(jié)論


4、擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題：
一、好來(lái)川餐飲企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)介
二、好來(lái)川餐飲企業(yè)品牌建設(shè)過(guò)程
三、好來(lái)川餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究








5、研究思路、方法和步驟：

文獻(xiàn)研究法：通過(guò)中國(guó)期刊網(wǎng)、圖書(shū)館等查閱有關(guān)酒店發(fā)展的論文和著述，梳理有關(guān)方面的研究成果和
實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；通過(guò)對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)（包括二手資料）的收集與整理，得出我國(guó)酒店發(fā)展現(xiàn)狀，進(jìn)
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