討論主題 瘧疾或傷寒

目錄/提綱：……
（一）被污染的飲用水，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒處理
（二）污水經(jīng)消毒處理后排放
（三）被污染的物品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒處理或者焚燒處理
（四）糞便消毒處理達(dá)到無(wú)害化
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討論主題 瘧疾或傷寒
發(fā)言內(nèi)容：
傷寒與食品衛(wèi)生問(wèn)題
最近，三鹿奶粉因三聚氰胺引發(fā)的食品安全事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。然而，食品安全并不僅僅包括監(jiān)測(cè)食物中是否添加對(duì)人體產(chǎn)生危害的物質(zhì)，同時(shí)，監(jiān)測(cè)食物是否被致病細(xì)菌污染也同樣是非常重要的一項(xiàng)內(nèi)容。傷寒恰恰就是一種食源性致病菌。
眾所周知，盡管傷寒從根本上來(lái)說(shuō)是通過(guò)糞便傳播的。但是，傷寒同樣是一個(gè)極易通過(guò)水和食品傳播的疾病。因此，在食品安全問(wèn)題中，傷寒從來(lái)都占據(jù)著一個(gè)不可或缺的席位。
那么傷寒究竟有多容易通過(guò)食品傳播呢？我們來(lái)看看這個(gè)例子就知道了：
1964年，蘇格蘭有500人是食用了進(jìn)口的牛肉罐頭后感染的傷寒，這批罐頭在阿根廷進(jìn)行加工的整個(gè)環(huán)境是經(jīng)過(guò)了消毒的，但用來(lái)冷卻罐頭的河水受到了污染，最后證明是罐體上用顯微鏡才看得見(jiàn)的焊合處
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惡化，并且其后出現(xiàn)持續(xù)傳播。
這就提醒我們，傷寒病菌的不可小視，以及后期通過(guò)藥物治療的一種治標(biāo)不治本性。也因此，從源頭上，從食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格防止傷寒病菌的流行就顯得尤為重要。
那么怎么防止傷寒病菌污染食品呢？作為一個(gè)法學(xué)院的學(xué)生。我當(dāng)然還是從法律的角度來(lái)切入：
首先，傷寒、副傷寒是《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》規(guī)定的乙類傳染病。
《中華人民共和國(guó)傳染病防治法實(shí)施辦法 》
(1991年10月4日國(guó)務(wù)院國(guó)批準(zhǔn)　1991年12月6日衛(wèi)生部令第17號(hào)發(fā)布施行)
第十八條　對(duì)患有下列傳染病的病人或者病原攜帶者予以必要的隔離治療，直至醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)證明其不具有傳染性時(shí)，方可恢復(fù)工作：
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（二）艾滋病、病毒性肝炎、細(xì)菌性和阿米巴痢疾、傷寒和副傷寒、炭疽、斑疹傷寒、麻疹、百日咳、白喉、脊髓灰質(zhì)炎、流行性腦脊髓膜炎、猩紅熱、流行性出血熱、登革熱、淋病、梅毒；
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第十九條　從事飲水、飲食、整容、保育等易使傳染病擴(kuò)散工作的從業(yè)人員，必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定取得健康合格證后方可上崗。
第二十二條　被傷寒和副傷寒、細(xì)菌性痢疾、脊髓灰質(zhì)炎、病毒性肝炎病原體污染的水、物品、糞便，有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)按照下列要求進(jìn)行處理：
（一）被污染的飲用水，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒處理；
（二）污水經(jīng)消毒處理后排放；
（三）被污染的物品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒處理或者焚燒處理；
（四）糞便消毒處理達(dá)到無(wú)害化。
與第二個(gè)法條所對(duì)應(yīng)的一個(gè)有趣的事實(shí)是，目前對(duì)于從事有關(guān)食品行業(yè)工作者的傷寒檢測(cè)——肛拭檢測(cè)，主要對(duì)傷寒發(fā)病者有效，而對(duì)隱性帶菌者，一次肛拭檢測(cè)沒(méi)有測(cè)出的可能性還是很大的。
這也就意味著，在我們的食品行業(yè)中，說(shuō)不定就會(huì)有又一個(gè)“傷寒瑪麗”出現(xiàn)。因此，我們?cè)卺t(yī)療上應(yīng)當(dāng)采用更好的檢測(cè)手段。當(dāng)然，這個(gè)問(wèn)題我就無(wú)法進(jìn)一步談下去了，有待我們醫(yī)學(xué)院的同學(xué)來(lái)解決。
作為我的角度來(lái)看，除了期待有更好的檢測(cè)手段出現(xiàn)之外，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)從業(yè)者的監(jiān)管也相當(dāng)重要。目前，出借、涂改以及違規(guī)不使用健康合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證的情況仍然常有發(fā)生。另外，在領(lǐng)取健康合格證后再得傷寒的可能性也有。雖然國(guó)家目前有定期體檢，但缺乏違者嚴(yán)懲的強(qiáng)制性措施。這不僅僅是針對(duì)傷寒，對(duì)遏制其他可通過(guò)食品傳播的疾病，相信也會(huì)有效。且目前還沒(méi)有出現(xiàn)效果特別好的“傷寒疫苗”，傷寒據(jù)我了解，本身也極易與其他疾病混淆，傷寒、副傷寒等也很難分清。就目前來(lái)看，監(jiān)督強(qiáng)制食品從業(yè)人員保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作規(guī)程，是相對(duì)比較可行的做法。
另外，近來(lái)我國(guó)食品方面預(yù)防傷寒的另一大問(wèn)題，就出在一些新出現(xiàn)的新情況。
例如，近年自帶食堂的學(xué)校比例大幅度上升。很多學(xué)校食堂往往監(jiān)管比較匱乏。據(jù)網(wǎng)上評(píng)估，比起餐飲企業(yè)，學(xué)校食堂受到的外界抽查目前還是較少的。國(guó)家也沒(méi)有明確 ……（未完，全文共2422字，當(dāng)前僅顯示1540字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《討論主題 瘧疾或傷寒》）