貴陽市食品生產加工小作坊整治方案（附各附件表格）

目錄/提綱：……
一、整治目標
二、整治范圍
三、整治重點
四、整治內容及標準
五、各區(qū)、市、縣政府及部門職責
六、整治步驟和工作要求
（一）宣傳發(fā)動階段（4月1日至4月10日）
（二）集中整治階段（4月11日至5月30日）
（三）整治驗收階段（6月1日至6月底）
七、加強信息報送
二、基本衛(wèi)生條件要求：
5、衛(wèi)生管理5.1有健全的衛(wèi)生管理制度，小作坊主要定期檢查執(zhí)行情況
……
貴陽市食品生產加工小作坊整治方案（附各附件表格）
筑創(chuàng)衛(wèi)發(fā)〔2010〕20號

關于轉發(fā)《貴陽市2010年食品生產加工小作坊整治方案》的通知

各區(qū)、市、縣人民政府、金陽新區(qū)管委會，市直有關部門、各有關單位：
根據《中共貴陽市委辦公廳 貴陽市人民政府辦公廳關于轉
發(fā)〈貴陽市力爭創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市攻堅實施方案〉的通知》（筑黨辦發(fā)〔2010〕3號）要求，市質監(jiān)局擬定了《貴陽市2010年食品生產加工小作坊整治方案》，經市創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市工作指揮部研究同意，現予轉發(fā)，請遵照執(zhí)行。


二〇一〇年四月二十八日


主題詞：創(chuàng)衛(wèi)△ 食品生產 小作坊△ 整治 方案
報：李軍、劉曉凱;省政府辦公廳、省衛(wèi)生廳、省愛衛(wèi)辦；
市委、市人大、市政府、市政協;貴陽警備區(qū)、武警貴陽支隊。
送：市委辦公廳、市人大辦公廳、市政府辦公廳、市政協辦公
廳；市創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市工作指揮部各成員單位；市政府工作部門。
市創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市工作指揮部辦公室 2010年4月28日印發(fā)
共印100份
貴陽市2010年食品生產加工小作坊整治方案

根據市委、市政府關于創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的總體安排、部署和《貴陽市力爭創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市攻堅實施方案》的要求，在全市集中開展食品生產加工小作坊（以下簡
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綜合協調，在地方政府的組織下參與取締無證照小作坊工作。
6、公安部門：在地方政府的組織下參與取締無證照小作坊工作，維持取締工作的現場秩序。
六、整治步驟和工作要求
為使小作坊整治工作達到創(chuàng)衛(wèi)要求，各區(qū)、市、縣政府、金陽管委會要及時制定本轄區(qū)內小作坊整治的工作計劃，按照全市的統(tǒng)一部署，立即組織開展小作坊整治工作。
（一）宣傳發(fā)動階段（4月1日至4月10日）
由各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、街道辦事處、社區(qū)摸清整治范圍內的小作坊的底數和情況，反饋給當地質監(jiān)部門，并組織召開轄區(qū)內小作坊專項整治動員會，及時向小作坊傳達整治要求，布置本轄區(qū)內小作坊整治工作。動員會上要及時向小作坊業(yè)主公布質監(jiān)、工商等部門咨詢電話，確保小作坊業(yè)主在整治工作中的疑難問題能得到及時有效的答復。
（二）集中整治階段（4月11日至5月30日）
1、根據摸底調查情況，各級政府要督促和幫扶所有的小作坊進行基本衛(wèi)生條件改造。根據改造情況，質監(jiān)部門對申請備案的小作坊及時進行現場核查，核查合格的小作坊由質監(jiān)部門發(fā)放小作坊備案證書，并持證書到工商部門辦理（年審）營業(yè)執(zhí)照。
2、對不進行基本衛(wèi)生條件改造或基本衛(wèi)生條件改造不合格限期整改仍不合格的小作坊，由質監(jiān)部門確定取締名單報當地政府，由各區(qū)（市、縣）政府、金陽管委會組織實施取締。
（三）整治驗收階段（6月1日至6月底）
在6月1日至15日，市創(chuàng)衛(wèi)指揮部組織對各區(qū)、市、縣小作坊整治工作進行督查驗收，對不合格的區(qū)、市、縣進行通報并限期整改。不合格區(qū)、市、縣整改后，市創(chuàng)衛(wèi)指揮部在6月底前對整改情況進行復查，對整改仍達不到要求的，嚴格按創(chuàng)衛(wèi)工作有關規(guī)定進行處理。
七、加強信息報送
1、整治工作中各部門要加強信息溝通，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、街道辦事處、社區(qū)要及時將轄區(qū)內小作坊的增減情況、小作坊改造合格后保持情況反饋給當地質監(jiān)部門，工商部門要將小作坊申辦（年審）營業(yè)執(zhí)照情況反饋當地質監(jiān)部門。
2、各地小作坊的整治進度情況由各區(qū)、市、縣質監(jiān)局匯總后分別于每月的15日、30日報送市質監(jiān)局。
聯系電話：5970797，傳真：5949614。

附件：
1、貴陽市食品生產加工小作坊基本質量安全衛(wèi)生條件要求；
2、貴陽市食品加工小作坊基本衛(wèi)生條件備案申請表；
3、貴陽市食品生產加工小作坊基本衛(wèi)生條件核查表；
4、貴陽市食品生產加工小作坊基本衛(wèi)生條件不合格整改通知書；
5、貴陽市食品生產加工小作坊基本衛(wèi)生條件不合格告知單；
6、貴陽市食品生產加工小作坊備案證書；
7、貴陽市食品生產加工小作坊整治報表；


附件1
貴陽市食品生產加工小作坊基本衛(wèi)生條件要求

一、食品生產加工小作坊的定義：依照相關法律、法規(guī)從事食品生產，有固定生產場所，從業(yè)人員較少，生產加工規(guī)模小，無預包裝或者簡易包裝，銷售范圍固定的食品生產加工（不含現做現賣）的單位或個人。
二、基本衛(wèi)生條件要求：
1、證照要求：取得小作坊備案證書和工商營業(yè)執(zhí)照，簽訂食品安全承諾書；食品生產從業(yè)人員持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明。
2、原輔料管理：采購的食品原料要做好臺帳登記，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等；應保存廠家生產許可證、采購發(fā)票、檢驗合格證等憑證；食品添加劑的品種和使用量應符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）的規(guī)定，嚴禁使用非食用物質和回收食品生產加工食品。
3、生產加工場所
（1）生產區(qū)外部環(huán)境整潔、有序，生產區(qū)與生活區(qū)適當隔離，生產區(qū)距離糞坑、垃圾場（站）、污水池、旱廁等污染源25m以上。
（2）具有與生產產品品種、數量相適應的原材料庫、食品加工間、成品庫；生產流程布局合理，原料處理，半成品處理和加工容器的清洗、消毒，成品貯存等工序分開設置，前后無相互交叉污染。
（3）食品加工間及庫房光線充足，干凈整潔，無雜物堆放，有自然通風條件或機械通風設施；有滅蠅燈、防鼠板、紗窗、防護罩等有效防蠅、防鼠、防蟲、防塵的設施；加工間的進出口處適當位置設置洗手、消毒設施；加工間上下水通暢，排水口有防鼠網；屋頂、墻壁、地面光潔、平整，墻面淺色瓷磚高度不低于2m；加工間內不能設置廁所，可位于加工間外，一律為水沖式，其出入口不得正對加工間。
（4）食品原料和產品的存放要離地離墻各20cm，采取先進先出的進出庫原則。
4、生產設施及工具：具備與生產相適應的設備和器具，所選用的食品加工設備和器具應便于清洗和消毒；根據食品原料和產品保存需要配備必要的冷藏、冷凍設施。
5、衛(wèi)生管理：有健全的衛(wèi)生管理制度，小作坊主定期檢查執(zhí)行情況；從業(yè)人員個人衛(wèi)生良好，工作時穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)、長指甲，不涂指甲油，不佩戴飾物；定期對生產加工設施、工具、容器等進行清洗、消毒，使用的洗滌劑、消毒劑應符合衛(wèi)生標準規(guī)定；生產加工過程中產生的污水能及時排出生產現場，產生的污物應置于密閉的垃圾桶中，做到日產日清；定期對生產區(qū)及周邊環(huán)境進行除“四害”（滅蚊、滅蠅、滅鼠、滅蟑螂）工作。
6、產品檢驗
首次銷售前委托符合食品安全法律法規(guī)規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗，檢驗合格的方可銷售；每次銷售前應當記錄對食品標識、 ……（未完，全文共7868字，當前僅顯示2763字，請閱讀下面提示信息。收藏《貴陽市食品生產加工小作坊整治方案（附各附件表格）》）