學校組織實施蛋奶工程工作自查報告

目錄/提綱：……
一、查組織領(lǐng)導(dǎo)，查責任落實
二、查制度建設(shè)，查管理環(huán)節(jié)
三、查蛋奶采購，查庫房管理
四、查加工環(huán)節(jié)，查食品留樣
五、查食用監(jiān)管，查檔案管理
六、存在的問題及改進措施
1、我校食用蛋奶的學生431人
2、雞蛋的清洗是確保安全的重要環(huán)節(jié)，但是清洗過程中損耗較大
3、在實施的過程中還有需要不斷的完善管理，通過自查提高安全和管理效能
4、學生食用蛋奶的習慣還沒有形成
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寧陜縣蒲河九年制學校關(guān)于組織實施“蛋奶工程”工作的自查匯報


寧陜縣教育體育局： 根據(jù)寧教體發(fā)（2011）19號文件的要求，我校要本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，按照“蛋奶工程”實施工作考核評估賦分表的內(nèi)容，對學校組織實施“蛋奶工程”的工作情況進行了深入自查，現(xiàn)將自查情況報告如下：

一、查組織領(lǐng)導(dǎo)，查責任落實。
自實施“蛋奶工程”，我校根據(jù)縣局文件精神和工作安排，我校積極做好此項工作，并按照上級具體要求實施“蛋奶工程”各個環(huán)節(jié)的工作。建立了以學校校長
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完善、切合實際，在“蛋奶工程”的實施過程中發(fā)揮作用。
2011年春季，學校根據(jù)實際問題不斷完善充實管理制度，補充完善了《蒲河九年制學校“蛋奶工程”庫管員職責》、《蒲河九年制學校食品出入庫制度》，對蛋奶的出入庫、加熱加工、食用三環(huán)節(jié)嚴格管理，安排專人負責，確保這三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全。

三、查蛋奶采購，查庫房管理

蛋奶采購和庫房管理是“蛋奶工程”安全管理的最為重要的兩個方面。學校始終堅持縣局的統(tǒng)一要求和領(lǐng)導(dǎo)，學生食用由上級配送的雞蛋和鮮奶，按照要求對配送的蛋奶進行抽樣檢查，堅決杜絕過期、變質(zhì)的蛋奶進入學校。同時，絕不允許個人私自采購蛋奶食品提供給學生。 學校蛋奶庫房實行專人管理，按規(guī)定履行抽檢、入庫、登記手續(xù)，入庫蛋奶按類別、時間、批次有序擺放，出庫嚴格按照“先入先出”的原則，各項記錄及時完整。
四、查加工環(huán)節(jié)，查食品留樣。
學校制定的實施方案規(guī)定了蛋奶加工的基本流程，食堂操作員必須按照流程來操作，這是加工過程的基本要求。在整個加工環(huán)節(jié)中，后勤主任全程監(jiān)控，決不允許違規(guī)操作。加工完成后由后勤主任、操作員領(lǐng)班共同取樣留驗，留驗食品貼封簽封存，24小時后銷毀。加工和留樣完全在學校的監(jiān)控下進行。
五、查食用監(jiān)管，查檔案管理。
學校對學生食用蛋奶有嚴格的規(guī)定，學生必須在班主任的監(jiān)管下統(tǒng)一食用。具體做法是：班主任帶領(lǐng)班級生活委員領(lǐng)取本班蛋奶，教室里在班主任的監(jiān)管下分發(fā)、食用。在食用過程中出現(xiàn)問題，班主任及時處理并報學校分管領(lǐng)導(dǎo)。各班級始終堅持這一做法，班主任認真負責，確保了學生食用蛋奶的安全。
在實施“蛋奶工程”過程中，從蛋奶的采購入庫到學生的食用情況反饋，各環(huán)節(jié)記錄表冊填寫及時完整，采購、入庫一次一記錄，加工、留樣、領(lǐng)取、食用一天一記錄，所有檔案一周一匯總，食用數(shù)量以月一統(tǒng)計。
六、存在的問題及改進措施。

1、我校食用蛋奶的學生431人。夏季來臨，蛋、奶只能短期存放，每周送來蛋奶數(shù)量較大，這樣蛋奶的保鮮有較大的困難。
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