2011年市政協(xié)大會(huì)關(guān)于打造我市特色餐飲業(yè)的發(fā)言材料

目錄/提綱：……
一、**餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
一是布局不夠合理
二是各類餐飲發(fā)展不均衡
三是餐飲無特色
四是服務(wù)水平不高
五是硬件設(shè)施不夠規(guī)范
二、打造我市特色餐飲的構(gòu)想
二是在菜肴上體現(xiàn)沿江環(huán)湖的特色
三是在特色上要大力發(fā)展休閑餐飲
四是在規(guī)模布局上要緊隨城市發(fā)展而規(guī)劃
三、做好**特色餐飲的安全保障
一是健全制度，規(guī)范餐飲服務(wù)管理
二是加強(qiáng)監(jiān)管，實(shí)行量化分級(jí)管理
三是集中整治，規(guī)范中小餐飲市場
四是宣傳教育，構(gòu)建餐飲安全信用體系
……
順應(yīng)宜居旅游發(fā)展 打造**特色餐飲

一、**餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一是布局不夠合理。我市的餐飲單位基本集中在城鎮(zhèn)區(qū)域，主要是滿足本地人口的餐飲需求，且餐飲行業(yè)缺少整體規(guī)劃，分布隨意。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市持證餐飲經(jīng)營企業(yè)有3473家，星級(jí)酒店16家。星級(jí)酒店中有6家在**城區(qū)內(nèi)，半湯有3家，湯池、香泉有2家，其他分布分散且隨意，沿湖只有少量小型餐館和小吃店，且檔次不高、環(huán)境不雅。

二是各類餐飲發(fā)展不均衡。在我市2010年上半年發(fā)放的676個(gè)餐飲服務(wù)許可證中，大型餐館（包括特大型餐館）9家，占1.33 %；中型餐館77家，占11.39 %；快餐店8家，占1.18 %；小型餐館329家，占48.67 %；小吃店206家，占30.47 %；飲品
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要能體現(xiàn)傍湖臨水、古香古色的特點(diǎn)，有條件的地方可臨水建造一批亭閣式餐飲店。其它的餐飲店總體上也要表現(xiàn)清新、透亮、典雅的風(fēng)格。二是在菜肴上體現(xiàn)沿江環(huán)湖的特色。在徽菜和淮揚(yáng)菜的基礎(chǔ)上，逐步探索形成沿江系列的**菜。突出魚、蝦、蟹、鱉、菱藕等水產(chǎn)品，同時(shí)結(jié)合當(dāng)?shù)厝绾涂h、司集綠色蔬菜基地提供的新鮮蔬菜瓜果及傳統(tǒng)的地方菜如老鵝湯、板鴨等，發(fā)展真正具有濱湖特色的品牌菜。三是在特色上要大力發(fā)展休閑餐飲。隨著濱湖旅游、商貿(mào)業(yè)的不斷開發(fā)，各地游客會(huì)越來越多，甚至本地人也會(huì)在節(jié)假日隨機(jī)地走到哪，玩到哪，吃到哪，因此對(duì)隨機(jī)型和休閑型的餐飲需求會(huì)越來越大�？蓪⑽沂袀鹘y(tǒng)的特色小吃如無為、**的早點(diǎn)，運(yùn)漕、柘皋的早茶等，重新發(fā)揚(yáng)光大，做成特色。四是在規(guī)模布局上要緊隨城市發(fā)展而規(guī)劃。從城市規(guī)劃著手，明確旅游服務(wù)配套區(qū)域，逐步新建一批高中檔旅游飯店，大力改善餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)，使目前這種滿街千店一面的小飯店、小吃店，向特色鮮明、大中小型并舉、高中低檔次兼?zhèn)�、菜肴風(fēng)格品味各異的濱湖餐飲業(yè)體系轉(zhuǎn)變。并對(duì)景區(qū)業(yè)態(tài)進(jìn)行調(diào)整，逐步改善提高餐飲配套服務(wù)。同時(shí)結(jié)合城市改造規(guī)劃，建設(shè)半湯溫泉度假保健特色餐飲街、濱湖旅游休閑餐飲街，在中廟、姥山島等濱**北兩岸旅游開發(fā)項(xiàng)目和半湯旅游新區(qū)的建設(shè)中，重點(diǎn)開發(fā)團(tuán)隊(duì)游客餐飲中心、星級(jí)酒店、特色小吃服務(wù)區(qū)等商業(yè)服務(wù)設(shè)施，爭取點(diǎn)點(diǎn)有特色、點(diǎn)點(diǎn)連成線，進(jìn)一步完善**餐飲結(jié)構(gòu)，滿足游客的餐飲消費(fèi)需求。

三、做好**特色餐飲的安全保障

**特色餐飲，不僅要讓來者吃得開心，更要吃得放心。只有保證安全，才能保持**旅游餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，政府相關(guān)部門要加強(qiáng)監(jiān)管和引導(dǎo)，保證餐飲安全。
一是健全制度，規(guī)范餐飲服務(wù)管理。督促餐飲經(jīng)營單位建立包括管理職責(zé)分工、食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預(yù)案、進(jìn)貨索證索票、從業(yè)人員管理、經(jīng)營場所和生產(chǎn)加工等系列管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格貫徹落實(shí)。轉(zhuǎn)變經(jīng)營單位重前廳、重包廂、輕后堂的觀念，切實(shí)保證餐飲衛(wèi)生安全。
二是加強(qiáng)監(jiān)管，實(shí)行量化分級(jí)管理。加大日常巡查的力度和廣度，根據(jù)檢查的結(jié)果對(duì)餐飲經(jīng)營單位實(shí)行動(dòng)態(tài)分級(jí)管理并對(duì)外公布。對(duì)經(jīng)營管理規(guī)范的減少監(jiān)管頻次，給予重大活動(dòng)接待資格，反之加大監(jiān)管頻次，依法查處甚至取消許可資格。并可通過開展餐飲服務(wù)示范店等活動(dòng)，揚(yáng)優(yōu)罰劣，保護(hù)守法經(jīng)營，嚴(yán)懲違法經(jīng)營，引導(dǎo)餐飲市場健康規(guī)范發(fā)展。
三是集中整治，規(guī)范中小餐飲市場。借鑒**市政府的做法，將小餐飲整治列入民生工程，明確主管局牽頭組織實(shí)施，通過政府適當(dāng)補(bǔ)貼整改費(fèi)用的方式，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)經(jīng)營戶從硬件設(shè)施建設(shè)、店堂布局、資料收集整理方法、“三防”設(shè)施安裝等開展工作，促進(jìn)小餐飲經(jīng)營戶整改達(dá)標(biāo)。按照“重點(diǎn)攻堅(jiān)、逐一 ……（未完，全文共2271字，當(dāng)前僅顯示1444字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《2011年市政協(xié)大會(huì)關(guān)于打造我市特色餐飲業(yè)的發(fā)言材料》）