獨(dú)具特色的正寧特產(chǎn)和風(fēng)味小吃

　　
　　地方特產(chǎn)
　　蘋(píng)果
　　正寧縣屬大陸性溫帶半濕潤(rùn)氣候區(qū)，晝夜溫差大，光照充足，位于渭北蘋(píng)果最佳種植區(qū)中心地帶。全縣有優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果10萬(wàn)畝，年總產(chǎn)量5萬(wàn)噸，品種以長(zhǎng)富、秋富、巖富、壽紅等紅富士系列品種為主，果型端正，個(gè)大色艷，含糖量高，適口性好。注冊(cè)為“隴蜜”商標(biāo)。1998年榮獲“甘肅林果產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)”，產(chǎn)品暢銷全國(guó)及東南亞諸國(guó)。
　　烤煙葉
　　1959年引進(jìn)試種，1981年初具規(guī)模，是甘肅省最大的烤煙生產(chǎn)基地，年均種植在8萬(wàn)畝左右。所產(chǎn)煙葉烤后顏色橘黃，煤焦油含量高，光澤強(qiáng)，彈性好，葉片薄厚適中，上中等煙比例高，是優(yōu)等的卷煙填充料。遠(yuǎn)銷越南及國(guó)內(nèi)各煙廠。
　　羅川曬煙
　　正寧縣古稱羅川縣。羅川曬煙有千百年栽培歷史。其色澤金黃，易燃，灰白，味香醇，風(fēng)味極佳。相傳唐肅宗李亨駐蹕正寧，曾品吸曬煙
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黃、板藍(lán)根、茜草、五倍子、黃芩、黨參、穿地龍等。
　　醉?xiàng)铄葡盗泄破?br>　　系縣綠源果品有限責(zé)任公司采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)曹杏、黃桃、晉棗、蜜果、山楂等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝科學(xué)配方精制而成。分為8大系列20多個(gè)品種，主要有杏脯、桃條、山楂脯、蜜棗、甘草杏、話梅、包紅杏、蘇子餅等，具有生津止渴、健脾開(kāi)胃、降脂降壓、潤(rùn)發(fā)美容、滋補(bǔ)保健等作用。產(chǎn)品多次獲縣、市、省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，遠(yuǎn)銷上海、廣東、遼寧、內(nèi)蒙及陜、甘、寧等地，深受廣大消費(fèi)者青睞。
　　真糧液、山河紅白酒系列產(chǎn)品
　　以正寧所產(chǎn)純高粱為主要原料，聘請(qǐng)四川高級(jí)釀造師采用傳統(tǒng)的窖池發(fā)酵生產(chǎn)出的小曲白酒為基酒，以五糧液酒廠配方及工藝生產(chǎn)出的濃香型大曲作調(diào)味酒，經(jīng)五糧液酒廠離休勾兌工程師精心調(diào)制而成。具有濃、清二香合一，芳香濃郁，綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格。2003年曾獲中國(guó)首屆西部“云曉杯”品酒會(huì)口感獎(jiǎng)。目前，真糧液、山河紅系列白酒被指定為“正寧縣接待專用酒”，有13個(gè)品種，年產(chǎn)800噸，遠(yuǎn)銷市內(nèi)外及陜西、寧夏等地。
　　優(yōu)質(zhì)專用小麥
　　正寧建成優(yōu)質(zhì)專用小麥基地，總規(guī)模5萬(wàn)畝，年產(chǎn)值4000萬(wàn)元。種植多種強(qiáng)筋、中筋、弱筋優(yōu)質(zhì)專用型小麥，良種銷往陜西、甘肅、寧夏等省區(qū)。
　　香包
　　為正寧縣民間刺繡工藝品，具有歷史悠久、種類繁多、寓意深刻、內(nèi)涵豐富、基礎(chǔ)雄厚、聲譽(yù)卓著等特點(diǎn)。靳之林等民俗家稱譽(yù)“正寧香包，全國(guó)第一”，“正寧香包香天下”。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地及美國(guó)、日本、法國(guó)、瑞士、新加坡、意大利等國(guó)，備受旅游者和專家的青睞。
　　風(fēng)味小吃
　　釀皮、淤面
　　制作方法：用小麥精粉和成面團(tuán)，反復(fù)揉洗，然后倒出淀粉糊，用紗布或細(xì)籮濾出淀粉糊，再置入水桶中沉淀一夜，倒掉上面的清水，攤?cè)肫降阻F皮籮，置蒸籠內(nèi)于開(kāi)水鍋中蒸熟，剝下冷卻，即為釀皮。如果把淀粉糊（較之釀皮略為粘稠些）倒入鍋中燒煉至半熟，再捏成條塊狀置籠內(nèi)蒸熟，趁熱填入饣合 饣各 機(jī)中壓成饣合 饣各 面狀，晾涼后即可食用，是為淤面，又稱面筋。釀皮、淤面佐以鹽、醋、油潑辣面、蒜泥、芥末及油炒的短條狀蔥花或韭菜，白綠紅相間，對(duì)比鮮明，惹人饞涎，食時(shí)柔韌細(xì)膩，筋道十足，酸辣清涼，回味悠長(zhǎng)，是正寧民間在暑熱季節(jié)待客的上品，在慶陽(yáng)市名聞遐邇。
　　糕頁(yè)子
　　用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)粘糜子細(xì)粉經(jīng)發(fā)酵蒸制的一種粘糕，俗稱粘面。制作過(guò)程叫“發(fā)糕”�！鞍l(fā)糕”關(guān)鍵是掌握火候，否則就發(fā)不出甜味來(lái)。吃法有二：一是將蒸熟的熱糕蘸蜂蜜食用；二是把粘面搓成條狀或捏成餅狀，冷卻后切成薄片，在油鍋中煎炸，炸出的粘面色澤黃亮，油香噴人，抹上蜂蜜食用，軟甜可口，回味無(wú)窮。
　　攪團(tuán)
　　用麥面、蕎面、玉米面、高粱面等均可做出風(fēng)味不同的攪團(tuán)。制作方法是：先將水燒開(kāi)，然后將摻和適量堿面的面粉均勻地撒向水鍋中，邊撒邊用搟杖攬動(dòng)，否則做成的攪團(tuán)不光滑爽口。面撒的多少應(yīng)以搟杖立在鍋中不倒為度；面少了攪團(tuán)稀軟，吃起來(lái)發(fā)粘，面多了生硬，吃起來(lái)塞牙。煮攪團(tuán)須用文火，否則容易燒焦。待攪團(tuán)熟后，舀 ……（未完，全文共2529字，當(dāng)前僅顯示1608字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《獨(dú)具特色的正寧特產(chǎn)和風(fēng)味小吃》）