色、香、味、形送茶葉——茶葉文化趣談之四

　　我國(guó)的茶葉品種很多，選購(gòu)茶葉時(shí)，不僅要能鑒別出茶葉的真?zhèn)�，新舊和優(yōu)劣，而且要擅長(zhǎng)選擇適合自己喝的茶葉。因此，選購(gòu)茶葉時(shí)，要從色、香、味、形等四個(gè)方面和個(gè)人喜好進(jìn)行觀察和鑒別。
　　第一，從茶葉的色澤上辨別。茶葉的外觀色澤，以油潤(rùn)、新鮮為佳。各種茶葉因發(fā)酵程度輕重不同而呈現(xiàn)不同的色澤，
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的茶葉。
　　第三，從品嘗滋味來辨別茶葉。茶葉本身就帶有苦、澀、甜、鮮、酸等多種滋味，而且不同的茶葉滋味也有所不同，如果干嚼茶葉，以鮮爽醇濃者為佳。如果泡茶品嘗，入口之后覺得茶葉強(qiáng)勁而濃郁，飲后在喉嚨間有久久不淡的回味才是上品。如優(yōu)質(zhì)綠茶入口后先澀而后甘，優(yōu)質(zhì)紅茶入口后味道濃厚而鮮爽，優(yōu)質(zhì)花茶入口后則帶有特殊的花香。反之，凡是茶味平淡、苦澀、有青草味的都有質(zhì)量差的茶葉。
　　第四，從茶葉的形狀上辨別。每一種茶葉都有一定的標(biāo)準(zhǔn)形狀，有許多茶葉都是根據(jù)形狀來分級(jí)的。質(zhì)量好的茶葉，外形勻整，條索的大小，長(zhǎng)短較為均勻整齊；條索結(jié)合緊密，芽毫多；茶葉要干，手感不濕潮。不同的茶葉形狀也不同，如龍井茶外形光潤(rùn)、扁而平直；烏龍茶呈半球形緊結(jié)；鐵觀音茶則為球形；毛峰茶芽毫多；紅茶呈細(xì)條或細(xì)碎形等。反之，如果外形不勻整、粗糙、芽葉斷碎，含有較多的梗末、片等均為劣質(zhì)茶。
　　關(guān)于選購(gòu)哪種茶葉，要根據(jù)自己的喜愛來定。以食味而言，吃多油膩食物的人，可以選用味道濃厚的茶；食味道強(qiáng)烈的人，可以選用發(fā)酵輕或者不發(fā)酵的茶。以地區(qū)而言，北方人比較喜歡喝花茶；江浙人多喝龍井或高級(jí)綠茶；南方人如云貴廣東和福建人多選用中發(fā)酵的高級(jí)包種茶、武 ……（未完，全文共1042字，當(dāng)前僅顯示662字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《色、香、味、形送茶葉——茶葉文化趣談之四》）